¿Cuáles son los beneficios para la salud de los huevos duros?

Si le gusta comer huevos, puede preocuparse por dañar su corazón. No te estreses. Si estás sano, puedes comer huevos sin culpa. ¿Pero cuántos y con qué frecuencia?

Nutricionalmente, los huevos tienen mucho que ofrecer. Con aproximadamente 70 calorías en un huevo grande, son una gran fuente de proteínas que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y proporciona estructura al cuerpo. La proteína del huevo también es de alta calidad, ya que proporciona todos los aminoácidos esenciales.

Las yemas de huevo también contienen antioxidantes que pueden reducir el riesgo de degeneración macular y cataratas relacionadas con la edad, y protegen contra enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y algunos tipos de cáncer. Un huevo también es una excelente fuente de selenio, un mineral antioxidante que combate el daño celular causado por los radicales libres y apoya la función tiroidea e inmune y la riboflavina, una vitamina B que ayuda a convertir los carbohidratos en energía, y vitamina D, importante para huesos fuertes y dientes.

Entonces, ¿un huevo al día está bien?....

La ciencia no está del todo clara.

Un estudio de 2016 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que comer un huevo al día no estaba asociado con un aumento en los riesgos cardíacos. Eso se suma a un estudio de 2003 publicado en el British Medical Journal, que realizó un seguimiento de 115,000 adultos durante 14 años: los investigadores encontraron que comer un huevo al día no estaba asociado con un mayor riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular.

Los huevos también pueden llenarte e incluso pueden ayudarte a comer menos.

En un estudio publicado en 2013 en el European Journal of Nutrition, 30 hombres sanos fueron asignados aleatoriamente a comer uno de tres desayunos: huevos con tostadas, copos de maíz con leche y tostadas o un cruasán y jugo de naranja, en tres ocasiones separadas, cada una separada por una semana. Los sujetos se sentían más llenos y menos hambrientos y tenían menos ganas de comer después del desayuno de huevo que los otros desayunos. También comieron menos en el almuerzo y la cena después de tomar el desayuno de huevo en comparación con los otros desayunos.

En otro estudio publicado en 2011 en el International Journal of Food Science Nutrition, los adultos comieron tres almuerzos, una tortilla, una papa sin piel o un sándwich de pollo (cada uno tenía calorías similares), después de un desayuno estándar. Los investigadores encontraron que el almuerzo de huevo fue significativamente más satisfactorio que el almuerzo de papa. Llegaron a la conclusión de que los huevos para el almuerzo podrían aumentar la saciedad más que una comida con carbohidratos e incluso podrían ayudar a reducir la ingesta de calorías entre comidas.

Dado que el vínculo entre el exceso de peso y la enfermedad cardíaca está bien establecido, aprueba los huevos para controlar el apetito.

Pero hay precauciones. Los huevos son una fuente de grasa saturada y se ha demostrado que demasiada grasa saturada eleva los niveles de colesterol total y LDL (colesterol malo), factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares.

Mientras que un huevo grande contiene aproximadamente 1,6 gramos de grasa saturada, más de la mitad de la grasa en un huevo (2,7 gramos) proviene de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados saludables para el corazón (incluidos los omega 3) combinados.

Un huevo grande contiene alrededor de 180 miligramos de colesterol. Se recomienda limitar el colesterol en la dieta a 300 miligramos por día. Para aquellos con enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 o niveles altos de colesterol LDL (malo), la Asociación Estadounidense del Corazón y el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol (NCEP) sugieren limitar la ingesta de colesterol a 200 miligramos por día.

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